割烹・寿司屋の要は無垢材のカウンター。【目利き社長の木になるはなし】

割烹・寿司屋にとって欠かせない無垢材のカウンターは、その店ならではの風格で私たちを迎えてくれます。カウンターの主な木材としては、ヒノキ・ケヤキ・イチョウ・クリ・キリ・トチ・サクラなど多種多様で、香りも色も杢目もさまざま。いずれの木材も木の香りの成分「フィトンチッド」が放出され、心地よい空間を生み出してくれるのでリラックス効果は抜群。またこの成分には鮮度保持効果・殺菌効果・防腐効果などもあることが知られていて、まさに割烹・寿司屋にお勧めです。さらに、どんな素材の食器も料理も見栄えのする美しい杢目が支えます。
お店のテイストに合わせて木材を実際に見て触って選ぶ楽しさもあります。