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「ボセ」のカウンターが主役の上質な和空間
大阪上本町の「庖山」は、本格的な日本料理が味わえる割烹です。店主は、魚料理のお店で20年ほど修行され、2020年にオープンされました。前年に独立に向けて契約も済ませていたのでコロナ真っ只中の開店になってしまい、当初は厳しかったそうです。
料理はコースのみで、のどぐろ、桜鯛、さわら、鱧など季節の旬な魚の良さを活かして、手間をかけた工夫があり大変美味でした。日本酒も全国の蔵元から、大阪ではあまり見かけない珍しい銘柄が多く、気分良く楽しめました。 …more