樺の木のカウンターが魅力の創作和食の名店

大阪ミナミ法善寺横丁の「現代割烹 法善寺momo」は和食が持つ自然の美しさや伝統・季節の移ろいをベースに、和食に囚われない創作料理の数々を提供されています。
耳付きの樺の木のカウンターに魅力を感じて、3年前に居抜きでオープンされました。店主は、今はなきミナミの高級料亭「大和屋」で修行され、その後も数々のお店で修行を積み、オープン前は城崎温泉の旅館で板前として活躍されていました。
樺の木のカウンターは、あまりにも狭かったので右端の一人分を継ぎ足したそうです。
教えて頂くまで気がつかないぐらい上手に仕上がっています。
樺の木は本州中部以北に分布し、その多くは北海道に自生しています。高さは約30 m、直径1 mにまで成長します。その特徴は、軽量でありながら強度があり加工しやすいため、家具や建築材料、床材などの様々な用途に利用されます。また美しい樹皮や杢目が魅力的なので、彫刻や木工などの工芸品にも利用されます。
取材ではお昼のコースを頂いたのですが、それぞれのお料理に工夫がされていて大変美味しかったです。お値段もリーズナブルで、満足度は非常に高いです。