木のこだわりがお店の値打ちに。【目利き社長の木になるはなし】

「木になるデザイン」の取材で割烹・寿司店やバーを訪問していますが、無垢材のカウンターを採用されているお店は、やはり風格があります。杉・檜・樺の木・栃の木・花梨などの国産の木、ボセ・ブビンガ・アサメラなどのアフリカの木、それぞれのお店に相応しいこだわりを持って選ばれた無垢材のカウンターが、空間で主役の役割を果たしています。…more

木炭には様々な用途があり、日本独自の炭文化も生まれた

木炭とは、木材を高温で空気を遮断した状態で加熱することによって、木材中の酸素と水素を揮発させ、炭素を主成分とした炭質物に変えたものです。黒炭と白炭に大きく分類され、製造方法や用途が異なります。燃料・消臭剤・土壌改良剤・活性炭など多岐にわたる用途で利用されています。 …more

木桶は発酵食品の醸造に適した環境を作る

木桶は、木材を組み合わせて作られた円筒形の容器のことです。主にスギやヒノキなどの木材が使われ、底板と側板を組み合わせ、竹などで作られた箍(たが)で締め付けられて作られます。接着剤や釘は使わず、木と竹と水で作られるため、通気性や保温性に優れ、発酵食品の醸造に適した環境を作るとされています。木の表面にある微細な孔が微生物の住処となり、醤油・味噌・酢・酒などの味や風味に個性が生まれます。

無垢材の天板で空間に自然の温もりを。【目利き社長の木になるはなし】

自然の中で長い年月をかけて成長した樹木から切り出した無垢材の天板の家具は、自然の息吹が感じられます。レストランやカフェはもちろん、人が集う空間の中で使用されると、その場に温もりのある存在感を醸成します。 …more