「ボセ」のカウンターが主役の上質な和空間

大阪上本町の「庖山」は、本格的な日本料理が味わえる割烹です。店主は、魚料理のお店で20年ほど修行され、2020年にオープンされました。前年に独立に向けて契約も済ませていたのでコロナ真っ只中の開店になってしまい、当初は厳しかったそうです。
料理はコースのみで、のどぐろ、桜鯛、さわら、鱧など季節の旬な魚の良さを活かして、手間をかけた工夫があり大変美味でした。日本酒も全国の蔵元から、大阪ではあまり見かけない珍しい銘柄が多く、気分良く楽しめました。 …more

北斎の浮世絵も一枚の版木から【目利き社長の木になるはなし】

北斎、広重に代表される浮世絵の多くは、江戸時代に何百枚、ものによっては何千枚と刷られた木版画であることはよく知られています。木版画による量産で安く手に入れられた庶民の娯楽でした。浮世絵版画は、「美人画」「役者絵」「武者絵」「風景画」、日常を描いた「風俗画」などが好まれました。浮世絵版画の制作は、絵を描く絵師、版木を彫る彫師(ほりし)、和紙に摺る摺師(すりし)というプロフェッショナルが分業していました。 …more

オリジナル家具に宿る先代マスターのこだわり

以前一度、飴色の立派なカウンターを紹介した、大阪ミナミ法善寺近くの老舗喫茶店「アラビヤコーヒー」。その時はマスター不在でお話は聞けなかったのですが、改めて取材させて頂くことができました。…more

檜のカウンターで味わう極上の鮨

大阪難波の「鮨 栞庵 やましろ」はオープンから5年、北新地にもお店がある鮨の名店です。 …more