まな板は青森ヒバにまさるモノなし

「火遠理命海佐知(ほおりのみことうみさち)を以て魚釣(なつ)らすに」と古事記にあるように、魚を「な」と云いました。他の「な」と違いを持たせる意味でこれに接続語の「ま」をつけ、真魚(まな)を料理するということで「まな板」となったとされます。一方で、「まな」には「真菜」という解釈もあります。現在では「菜」は野菜類を示す言葉として用いられていますが、かつてはおかずを全て「菜」と呼んでいました。…more

桐箪笥は日本の風土が生んだ逸品

桐箪笥が日本の一般家庭で使われ始めたのは、江戸時代から明治初期にかけての頃だといわれています。それまで、木製の長持(ながもち)や櫃(ひつ)で収納できたものが、衣類など人々の持ち物が増えていくにつれ、箪笥が必要になってきたのでしょう。…more

いつもの席でいつものハイボール

日本のバーの歴史は、1860年に横浜の外国人居留地にオープンした「ヨコハマ・ホテル」から始まり、それ以降は貿易の中心地となった港町でバーが発展していったとされています。日本人を対象としたバーの誕生は、それから遅れること約50年後の1911年東京・京橋日吉町(現在の銀座8丁目)に生まれた「カフェ・プランタン」が最初だったと言われています。…more

錦帯橋は世界に誇れる木造アーチ橋

錦帯橋は1673年(延宝元年)に、岩国藩主吉川広嘉によって建造されました。広嘉がある日かき餅を焼いていたところ、弓なりに反ったかき餅を見て橋の形のヒントを得たと言われています。また、明の帰化僧である独立性易から、杭州の西湖には島づたいに架けられた六連のアーチ橋がある事を知り、これをもとに連続したアーチ橋という基本構想に至ったとも言われています。…more